Beberapa keju secara alami bebas laktosa atau diolah selama pembuatannya untuk membuat keju bebas laktosa. Tidak ada keju yang tidak mengandung kasein. Kasein adalah protein utama dalam susu yang digunakan untuk membuat keju. Jika Anda alergi terhadap protein kasein, Anda sebaiknya tidak makan keju karena bisa memicu reaksi alergi. Jika Anda memiliki kondisi medis yang berkaitan dengan produk susu, Anda perlu berbicara dengan dokter Anda sebelum makan keju.
Video of the Day
Informasi Kandung Kemih
Susu mengandung dua protein: kasein dan whey. Protein kasein terutama di dadih susu, yang merupakan bagian keras dari susu yang terbentuk saat ia mengental. Curd adalah bagian susu yang digunakan untuk membuat keju. Whey adalah bagian dari susu yang tetap cair setelah itu melengkung. Protein kasein tidak menyebabkan reaksi buruk pada kebanyakan orang, kecuali jika mereka alergi terhadap protein.
Alergi Kasein
Jika Anda alergi terhadap protein kasein, sistem kekebalan tubuh Anda bereaksi terhadapnya seolah-olah akan menyebabkan kerusakan pada tubuh. Karena kebingungan ini dalam sistem kekebalan tubuh, tubuh menciptakan antibodi, histamin dan zat kimia lainnya yang menyebabkan peradangan. Reaksi alergi bisa menyebabkan ruam kulit, eksim, gatal-gatal, sesak napas, nyeri dada, mengi, diare, kram, kembung dan gas. Dalam beberapa kasus, memakan protein kasein dalam keju dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah dengan gejala yang mengancam jiwa. Tidak ada cara untuk membuat keju bebas dari protein kasein. Jangan makan keju jika Anda telah didiagnosis alergi susu.
Laktosa dan Keju
Laktosa adalah gula yang ditemukan dalam susu. Jika Anda laktosa tidak toleran, tubuh Anda tidak bisa mencerna gula karena kekurangan enzim. Beberapa keju tua yang mengandung kultur tidak mengandung laktosa karena biakan hidup mencerna laktosa pada produk susu. Menurut University of Georgia, keju Amerika, keju Swiss dan keju biru rendah laktosa. Beberapa produsen menambahkan enzim laktase selama produksi keju, mengeluarkan semua laktosa. Keju yang tidak mengandung laktosa akan diberi label "bebas laktosa. "Kalau tidak, keju mungkin mengandung beberapa laktosa.
Pengganti
Jika Anda tidak dapat mengonsumsi keju berbasis susu karena alergi susu atau intoleransi laktosa, Anda dapat membeli pengganti keju berbasis kedelai yang bebas dari susu dan laktosa. Pengganti keju ini biasanya datang dengan kalsium dan vitamin D untuk menggantikan nutrisi yang hilang dari menghindari susu.
