Vitamin turun ke dalam kelas molekul yang dikenal sebagai mikronutrien, yaitu molekul yang dibutuhkan manusia dalam jumlah kecil untuk mempertahankan fungsi seluler normal. Mereka tidak menyediakan kalori, tapi membantu dalam berbagai reaksi kimia yang berbeda dalam tubuh. Seperti semua biomolekul, vitamin sebagian besar terdiri dari unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen, dengan beberapa elemen lainnya muncul sesekali.
Video Hari Karbon
Karbon
Karbon dianggap sebagai "elemen tulang punggung" molekul kehidupan. Ini karena semua elemen pada tabel periodik, karbon adalah salah satu yang memungkinkan variasi bentuk potensial terbesar dalam molekul yang dihasilkan dan membentuk ikatan terkuat dan paling stabil. Sebagai elemen tulang punggung, karbon menyediakan bentuk dan struktur molekul secara keseluruhan namun tidak berkontribusi secara signifikan untuk berfungsi seperti elemen lainnya. Semua vitamin memiliki tulang punggung karbon, Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham mencatat dalam buku mereka "Biochemistry."
Hidrogen
Seperti karbon, hidrogen adalah bagian dari bentuk dan struktur umum molekul. Hidrogen adalah unsur yang paling ringan, dan juga yang paling umum ditemukan dalam molekul kehidupan. Semua vitamin memiliki jumlah hidrogen yang signifikan di dalamnya. Sebagian besar atom hidrogen pada molekul tertentu hanya menyediakan bentuk keseluruhan molekul daripada berpartisipasi dalam reaksi kimia, namun dalam beberapa kasus, hidrogen merupakan bagian penting dari reaktivitas vitamin. Sebagai contoh, hidrogen itu bertanggung jawab atas sifat asam vitamin C.
Sementara oksigen dan nitrogen tidak begitu lazim dalam vitamin seperti karbon dan hidrogen, namun tetap ada - satu atau keduanya - di semua vitamin, dan berkontribusi secara signifikan. untuk fungsionalitas. Atom oksigen dalam vitamin C sebagian besar bertanggung jawab atas sifat antioksidan molekul, sementara atom nitrogen dalam vitamin B memungkinkan mereka berpartisipasi dalam mengatur metabolisme. Beberapa vitamin, termasuk vitamin B-6, mengandung nitrogen dan oksigen. Unsur-unsur Lain
Terlepas dari empat unsur yang paling umum terjadi pada vitamin, ada beberapa unsur yang muncul hanya dalam beberapa vitamin. Misalnya, kedua vitamin B-6 dan B-12 mengandung fosfor, Drs. Mary Campbell dan Shawn Farrell mencatat dalam buku mereka "Biochemistry." Dalam kedua kasus, fosfor adalah dalam bentuk gugus fosfat, umum untuk banyak biomolekul. Vitamin B-1, juga disebut tiamin, mengandung belerang, yang memiliki reaktivitas kimia yang serupa dengan oksigen. Salah satu unsur paling unik dalam vitamin adalah kobalt, ditemukan pada vitamin B-12.
