Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit memperkirakan bahwa sebagai sebanyak 72 juta orang Amerika tergolong obesitas pada saat publikasi. Sayangnya, obesitas secara dramatis meningkatkan risiko Anda untuk masalah kesehatan mulai dari diabetes hingga kanker. Salah satu cara untuk membantu memerangi obesitas adalah melalui pilihan teknik memasak Anda, terutama dalam kaitannya dengan penggorengan frying.
Video Hari
Sumber Panas
Salah satu perbedaan utama antara memanggang dan menggoreng adalah sumber panas yang digunakan untuk memasak makanan. Dalam memanggang, elemen pemanas digunakan untuk memanaskan udara di sekitar makanan, yang pada gilirannya memasak makanan di oven. Dengan penggorengan, elemen pemanas digunakan untuk memanaskan minyak yang mengelilingi makanan. Panas dari minyak adalah makanan yang diberikan, memasaknya.
Kalori
Karena oven memanaskan udara, dan udara tidak memiliki kalori, dipanggang dalam oven tidak menambah kalori atau lemak tambahan pada makanan yang Anda masak. Inilah sebabnya mengapa memanggang adalah pilihan cerdas saat bekerja mengendalikan kalori, kolesterol atau asupan lemak, karena Anda hanya tertinggal dengan kalori dan lemak dari makanan dalam panci. Namun, sejak menggoreng mengandalkan penambahan minyak untuk memasak makanan, minyak merembes ke dalam apa pun yang Anda memasak, serta melapisi produk akhir. Ini berarti saat Anda mengkonsumsi makanan, Anda juga mengonsumsi kalori dan kandungan lemak dari minyak atau lemak apa pun yang Anda gunakan untuk menggoreng makanan Anda.
Waktu Memasak
Perbedaan lain antara memanggang dan menggoreng adalah berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak makanan Anda. Panas dari oven membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak makanan daripada kontak langsung minyak panas dengan makanan Anda dalam penggorengan. Waktu memasak yang singkat membuat masakan menggoreng ideal untuk makanan seperti kentang goreng atau donat, tapi lebih rumit untuk makanan yang lebih besar seperti kalkun atau panggang penuh. Di sinilah ukuran oven dan kemampuan memasak rendah dan lambat menjadi penting. Meskipun oven mungkin memakan waktu lebih lama untuk memasak, kecuali jika Anda memiliki penggoreng komersial, oven bisa memasak lebih banyak makanan pada satu waktu daripada penggorengan rumahan tradisional.
Pencampuran
Seiring dengan penambahan lemak dari penggorengan, penggorengan bisa menyebabkan masalah lain dengan rasa makanan. Sementara penggorengan bisa mendapatkan kerenyahan yang sulit ditiru dalam oven, minyak goreng bisa mengonsumsi makanan yang Anda masak. Misalnya, menggoreng ikan bisa membuat minyak Anda mengambil rasa seperti ikan, membuat hal lain yang Anda goreng dengan minyak yang sama mengambil rasa ikan yang kurang. Dengan oven, Anda bisa memasak beberapa jenis makanan sekaligus dengan sedikit risiko mempengaruhi rasa makanan lain di dalam oven.
