Sirup jagung fruktosa tinggi, sering disingkat HFCS, adalah pemanis buatan manusia yang berasal dari jagung. Sirup jagung fruktosa tinggi telah menjadi pemanis yang paling umum digunakan dalam makanan olahan di Amerika Serikat, tidak hanya pemanis soda dan permen tapi semua jenis bumbu, makanan panggang, makanan ringan, sup dan sereal. Indeks glikemik memberikan nilai pada makanan berdasarkan jumlah waktu yang dibutuhkan makanan untuk dipecah menjadi glukosa dan diserap ke dalam sel, dengan GI 100 yang ditugaskan ke glukosa murni, bentuk pemanis yang paling cepat diserap.
Video of the Day
Indeks Gycemic
Indeks glikemik suatu makanan dapat bervariasi tergantung pada bagaimana ia diproses atau dipersiapkan. GI sirup jagung fruktosa tinggi, menurut penelitian yang dilaporkan dalam "Journal of the Formosa Medical Association" September 1989, adalah 73, namun dapat bervariasi, tergantung pada konsentrasi fruktosa-ke-glukosa yang tepat dalam produk. Indeks GI tinggi dianggap lebih dari 70, sementara GI di bawah 55 dianggap rendah.
Perbedaan pemanis
Sirup jagung fruktosa tinggi terdiri dari fruktosa, pemanis utama pada buah dan glukosa. Sukrosa, atau gula meja, juga mengandung fruktosa dan glukosa namun dalam proporsi yang sama, sementara HFCS mengandung sedikit fruktosa, 55 persen sampai 42 persen glukosa dan 3 persen molekul gula lainnya di HFCS 55. Bentuk lain HFCS, HFCS 42, mengandung 42 persen fruktosa dan 58 persen glukosa. Fruktosa memecah secara berbeda dari pada gula lainnya dan tidak memicu pelepasan insulin. Insulin, biasanya dilepaskan saat Anda mengonsumsi karbohidrat, membantu sel menyerap glukosa dari darah Anda. Insulin memicu pelepasan leptin, yang menandakan bahwa Anda kenyang dan harus berhenti makan. Tanpa sinyal ini, Anda mungkin makan lebih banyak karena Anda tidak mendapatkan sinyal untuk berhenti, ahli diet terdaftar Christopher Mohr menyatakan.
Signifikansi
GI sirup jagung fruktosa tinggi tidak berbeda secara signifikan dari gula lainnya, namun beberapa penelitian menunjukkan bahwa HFCS lebih cenderung menyebabkan kenaikan berat badan daripada gula lainnya. Peneliti Princeton melaporkan dalam edisi Februari 2010 "Farmakologi, Biokimia dan Perilaku" bahwa tikus yang diberi makan HFCS lebih cenderung menambah berat badan daripada tikus yang diberi diet sukrosa tinggi. Namun, ahli gizi terdaftar Jennifer Nelson dari Mayo Clinic menyatakan bahwa tidak ada bukti bahwa HFCS lebih cenderung menyebabkan obesitas daripada pemanis lainnya.
Pertimbangan
Orang Amerika sekarang mengkonsumsi sekitar 60 lbs. sirup jagung fruktosa tinggi per orang sepanjang tahun, menurut Princeton University. Selama kurun waktu yang hampir bersamaan dengan kenaikan penggunaan HFCS, angka obesitas Amerika meningkat menjadi sekitar 33 persen, sumber laporan yang sama.Meskipun GI serupa dengan pemanis lain, HFCS mungkin berperilaku berbeda di tubuh Anda. Mengingat kemunculan produk ini dan tingkat obesitas orang Amerika, menghilangkan HFCS sebanyak mungkin dapat membantu mengendalikan masalah berat badan Amerika, periset Princeton menyarankan.
