Pertama kali ditemukan di pohon ash gunung, kalium sorbat adalah variasi asam sorbat, lemak tak jenuh ganda. Sebagai garam potasium, kalium sorbat digunakan sebagai pengawet makanan dan sekarang diproduksi secara sintetis. Pengawet ini memecah air dan karbon dioksida di tubuh Anda, menurut Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum.
Video of the Day
Apa yang Digunakan untuk
Kalium sorbat digunakan sebagai bahan pengawet dalam sejumlah makanan, karena sifat anti mikrobanya menghentikan pertumbuhan dan penyebaran bakteri dan jamur berbahaya. Ini digunakan dalam keju, makanan panggang, sirup dan selai. Ini juga digunakan sebagai pengawet untuk makanan yang mengalami dehidrasi seperti dendeng dan buah kering, karena tidak meninggalkan aftertaste. Penggunaan sorbate kalium meningkatkan umur simpan makanan, begitu banyak suplemen makanan juga memasukkannya. Hal ini biasa digunakan dalam produksi anggur karena menghentikan ragi dari terus memfermentasi botol.
Peraturan dan Tingkat
Administrasi Makanan dan Obat-obatan dan Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum mempertimbangkan kalium sorbate secara umum direkomendasikan sebagai aman. Ditetapkan sebagai makanan tambahan dan pengawet, kalium sorbat sering digunakan hanya dalam tingkat yang sangat kecil dalam makanan. Menurut APAC Chemical, jumlah spesifik yang digunakan bervariasi berdasarkan produsen, namun keju memiliki persentase penggunaan tipikal tertinggi - antara 0. 2 dan 0. 3 - sementara anggur menggunakan yang paling sedikit, antara 0, 02 persen dan 0. 04 persen.
Efek Samping Potassium Sorbate
Penelitian tahun 2010 yang diterbitkan dalam "Toksikologi in Vitro" menemukan bahwa paparan sel darah manusia terhadap potassium sorbate di laboratorium menyebabkan kerusakan pada DNA. Tapi studi lebih lanjut, termasuk studi jangka panjang terhadap orang, masih diperlukan. Selain berpotensi menyebabkan kerusakan pada DNA, kalium sorbat dapat menyebabkan reaksi alergi saat digunakan secara eksternal, seperti yang kadang-kadang digunakan pada lotion kulit.
Menghindari Potassium Sorbate
Karena kalium sorbat sangat banyak digunakan sebagai bahan pengawet dan anti bakteri, hampir tidak mungkin untuk dihindari, kecuali jika semua makanan Anda dibuat segar di rumah. Lembaga Organik merekomendasikan untuk menghindari semua makanan olahan atau kemasan, dan bila Anda tidak mampu, pilih makanan yang mengandung bahan pengawet alami, seperti asam askorbat, asam sitrat, cuka, garam dan gula. Tinggal jauh dari daging olahan dan olahan atau daging asap akan mengurangi konsumsi kalium sorbat Anda. Dalam banyak kasus, memilih produk organik bisa menjadi cara yang disederhanakan untuk menghindari kalium sorbat dan bahan pengawet makanan lainnya.
