Kebutuhan kalsium bervariasi sepanjang hidup Anda sesuai usia, stres, kondisi medis, alergi dan penyakit. Diet seimbang termasuk produk susu, brokoli, bayam, kacang polong dan makanan kaya kalsium lainnya adalah sumber terbaik. Namun, sebagian besar penduduk di negara-negara Barat gagal mencapai kalsium 1.000 liter per hari yang direkomendasikan sehari-hari, 200mg. Kalsium sitrat, digunakan untuk suplemen dan fortifikasi makanan, memberikan beberapa keuntungan dibandingkan bentuk aditif kalsium lainnya.
Video of the Day
Identifikasi
Kalsium sitrat adalah senyawa organik yang terbuat dari garam kalsium asam sitrat. Dengan kandungan kalsium unsur yang tinggi, jenis yang dapat diserap tubuh Anda, kalsium sitrat adalah suplemen yang bermanfaat, makanan tambahan dan pengawet. Kalsium sitrat sering dibuat dari jus jeruk seperti air jeruk nipis atau ditambahkan ke makanan dalam bentuk asam sitrat.
Calcium Fortification
Garam sitrat ditambahkan ke makanan dalam bentuk asam sitrat. Jumlah sitrat yang ditambahkan ke makanan setiap hari adalah sekitar 500 mg per orang, menurut FDA Database Reviews. Kalsium sitrat adalah sumber kalsium yang paling disukai untuk memperkuat makanan dan minuman. Ini memiliki keunggulan rasa netral dan bioavailabilitas tinggi. Sumber kalsium lainnya memiliki kandungan kalsium lebih rendah daripada kalsium sitrat. Selain itu, kalsium sitrat memiliki kelarutan yang baik pada tingkat pH rendah, sehingga cocok untuk aditif pada jus jeruk, dan kelarutannya pada suhu rendah merupakan keuntungan untuk pengolahan makanan dingin. Kalsium sitrat juga merupakan pilihan paling ekonomis untuk menambahkan kalsium ke makanan.Jus
Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Journal of Endourology" pada tahun 2008 menyimpulkan bahwa jus lemon dan limau, segar dan dari konsentrat, mengandung lebih banyak kalsium sitrat dalam bentuk asam sitrat daripada jeruk olahan atau jus jeruk, atau baru diperas jus jeruk. Limun dan konsentrat yang siap dikonsumsi mengandung lebih dari enam kali asam sitrat dari lemon dan air jeruk nipis.
Roti dan Tepung
Roti yang diperkaya dengan kalsium sering menggunakan kalsium sitrat untuk menghasilkan makanan panggang yang bisa dipasarkan sebagai "kalsium tinggi. "Sebuah studi yang muncul dalam" Journal of American Dietetic Association "meneliti kelayakan untuk memperkuat tortilla dengan kalsium. Kesimpulannya adalah bahwa fortifikasi tortilla tepung meningkatkan kandungan kalsium dengan faktor 8.6, menjadikannya sumber kalsium alternatif yang layak.
Sumber Makanan Lainnya
Kalsium sitrat juga digunakan sebagai agen pengencang dan regulator keasaman dalam makanan. Produk makanan yang mungkin termasuk aditif ini adalah gelatin, es krim, minuman berkarbonasi, selai, susu yang diuapkan, kental dan bubuk, anggur dan keju olahan.
