Whey powder adalah suplemen nutrisi buatan dan makanan tambahan yang berasal dari susu dan digunakan untuk konsumsi manusia dan hewan. Ini adalah produk sampingan dari pembuatan keju atau kasein. Whey powder tinggi protein dan laktosa. Penampilannya berwarna putih krem dan memiliki rasa hambar.
Video of the Day
Produksi
Selama pembuatan keju, padatan dalam susu digumpalkan untuk menghasilkan dadih, yang pada akhirnya akan menjadi keju. Produk sampingan yang encer dari proses ini, disebut whey, kaya nutrisi, mengandung laktosa, protein, mineral dan vitamin. Bubuk whey dibuat dengan mengurangi kadar air melalui reverse osmosis dan penguapan vakum. Kemudian semprot kering. Ini menghasilkan whey yang dikristal, yang bisa dilumatkan ke dalam bentuk bubuk.
Bubuk whey yang tersedia secara komersial biasanya memiliki 60 sampai 75 persen laktosa, tingkat protein 11 sampai 18 persen, kadar lemak 1 sampai 1. 5 persen dan abu 3. 5 sampai 5 persen. Kandungan air bubuk whey biasanya di bawah 5 persen.
Sweet Whey Powder
Bubuk whey tersedia dalam berbagai bentuk. Bubuk whey manis adalah jenis yang paling umum, menghasilkan sekitar 70 persen bubuk whey yang diproduksi. Itu berasal dari whey segar, berasal dari produksi keju, seperti cheddar dan Swiss, yang digumpalkan dengan menggunakan sediaan enzim tipe rennet. Bubuk whey manis mengandung semua protein, laktosa, vitamin dan mineral dari whey.
Asam atau tepung whey whey berasal dari whey yang merupakan hasil dari penggunaan fermentasi bakteri untuk menggumpalkan susu untuk keju seperti keju cottage dan ricotta. Serbuk whey asam, sedangkan yang lebih asam dari pada bubuk whey manis, memiliki nilai gizi yang sama. Bubuk whey demineralisasi memiliki sebagian besar mineral yang dibuang. Bubuk whey yang dilubangi dihasilkan dengan mengkristal laktosa dalam whey dan mengeluarkannya.
Protein whey demineralisasi digunakan dalam pembuatan makanan diet, makanan bayi, campuran kering dan produk makanan lainnya yang memerlukan kebutuhan mineral khusus.
Whey powder juga digunakan sebagai suplemen diet dan nutrisi untuk meningkatkan asupan protein. Ini tersedia dalam bentuk bubuk murni, serta minuman kering dan minuman siap saji.
Bubuk whey juga digunakan dalam pembuatan pakan ternak dan makanan hewani.
