Tebu adalah sumber utama gula di seluruh dunia. Batang tanaman tebu mengandung konsentrasi sukrosa yang tinggi, yang disuling menjadi berbagai produk gula. Produksi gula global diperkirakan mencapai hampir 350 miliar pound pada 2008-2009, menurut Pusat Studi Ekspor & Impor Mesir.
Video of the Day
Pemanenan Gula Dari Tebu
Pabrik tebu, Saccharum officinarum, adalah varietas rumput tinggi yang tumbuh di lingkungan tropis di seluruh dunia. Daun tanaman menyerap energi dari matahari dan menghasilkan sukrosa dari karbon dioksida dan air. Batang tanaman dipanen dan diproses untuk mengisolasi dan menyucikan gula. Pengolahan tebu menghasilkan beberapa produk sukrosa, termasuk gula pasir putih dan coklat, sukrosa cair, gula invert cair dan tetes tebu. Perbedaan utama pada produk ini adalah tingkat pengotor dan apakah sukrosa berbentuk cair atau kristalin.
Sukrosa dalam Makanan
Bahkan jika Anda tidak memiliki gigi manis, sukrosa mungkin merupakan komponen penting dari makanan Anda. Produk susu, sereal, makanan panggang dan banyak makanan olahan lainnya mengandung tambahan gula, sebagian besar sebagai sukrosa. Rata-rata, orang Amerika mengkonsumsi setengah cangkir gula setiap hari, menurut survei nutrisi nasional NHANES 2007-2008. Ini setara dengan sekitar 385 kalori dari gula dalam makanan Anda setiap hari.
Sukrosa Digestion
Sukrosa adalah disakarida, yang berarti terdiri dari dua molekul gula yang terikat satu sama lain. Glukosa dan fruktosa adalah gula sederhana yang membentuk sukrosa. Rincian sukrosa menjadi gula penyusunnya dimulai di perut Anda, melalui tindakan asam lambung. Sebagian besar pencernaan sukrosa terjadi di usus kecil Anda. Sel-sel di sana menghasilkan enzim sucrase, yang menghancurkan ikatan kimia antara glukosa dan fruktosa. Setelah ikatan ini rusak, molekul fruktosa dan glukosa bebas diserap ke dalam aliran darah Anda.
Metabolisme Sukrosa
Tubuh Anda memetabolisme glukosa dan fruktosa dari sukrosa yang berasal dari tebu berbeda. Sel Anda menggunakan glukosa sebagai bahan bakar utama untuk produksi energi. Dua proses seluler berbeda menghasilkan energi dari glukosa. Metabolisme glukosa aerobik membutuhkan oksigen dan merupakan mekanisme paling efisien yang harus diproduksi tubuh Anda. Metabolisme glukosa anaerobik terjadi tanpa oksigen namun menghasilkan energi lebih sedikit daripada metabolisme aerobik. Glukosa yang tidak segera dibutuhkan untuk produksi energi disimpan di hati dan otot Anda atau diubah menjadi lemak. Tubuh Anda tidak bisa menggunakan fruktosa secara langsung. Hati Anda pertama-tama harus mengubahnya menjadi fruktosa-1-fosfat metabolik, yang masuk ke dalam proses kimia untuk produksi energi, jika diperlukan.Jika kebutuhan energi tubuh Anda terpenuhi, fruktosa-1-fosfat diarahkan untuk produksi lemak.
