Kunyit adalah bumbu yang unik, dengan aroma musky dan bersahaja yang memberi kedalaman pada kari dan sup. Warna kuningnya yang kaya sangat cemerlang sehingga bumbu kadangkala digunakan sebagai pewarna kain. Tidak ada rempah-rempah yang cukup dekat untuk pengganti kunyit. Namun, ini sering digunakan sebagai bagian dari kombinasi rempah-rempah seperti bubuk kari, yang tidak akan terlalu berbeda jika Anda hanya meninggalkan kunyit.
Curry Powder Substitution
Karena bubuk kari termasuk kunyit dan warnanya yang khas dari bumbu, Anda bisa mengganti bumbu campuran untuk rempah individu. Namun, jika Anda mengganti bubuk kari untuk kunyit dalam resep yang meminta kombinasi rempah-rempah individu yang biasanya digunakan dalam bubuk kari dan bukan campuran rempah-rempah yang lengkap, Anda harus menggunakan campuran ini sebagai pengganti semua rempah-rempah, bukan hanya Kunyit.
Menggantikan Warna Kunyit
Warna kunyit adalah ciri yang paling khas. Citarasanya membawa latar belakang ke rasa kari lainnya, namun warnanya menonjol dan memberi perpaduan rona khasnya. Tidak ada rempah-rempah lain yang tersedia yang sama kuningnya, tapi rempah-rempah lainnya sebagian dapat berdiri, memberi sedikit kecerahan dan beberapa emas. Saffron memiliki lebih banyak warna oranye, namun warnanya agak mirip dengan kunyit. Benih Annatto juga bukan pencocokan sama persis, tapi warnanya yang warnanya mirip jingga-emas.
Kunyit Sendiri Beberapa resep, terutama kari berbahan dasar Afrika, gunakan kunyit terpisah dari rempah-rempah lainnya, sebagai bumbu utama untuk hidangan. Resep semacam itu sangat bergantung pada rasa khas kunyit sehingga lebih baik menunggu sampai Anda memiliki kunyit yang tersedia daripada membuat substitusi yang tidak memadai. Meski tidak akan memberi rasa yang tepat sama, paprika asap bisa memberi warna dan kekakuan, dan gada bisa memberi kepedasan pedas yang agak mirip dengan kunyit.