Dari sudut pandang unsur, semua karbohidrat diciptakan sama. Itu juga benar dari sudut pandang diet, karena semua karbohidrat yang dapat dicerna dipecah menjadi glukosa, sumber utama energi tubuh. Namun, ada beberapa perbedaan bermakna antara berbagai karbohidrat berdasarkan bagaimana blok bangunan dasar dirakit.
Video Hari
Air + Karbon = Karbohidrat
Karbohidrat dibangun dari atom karbon, oksigen dan hidrogen. Proporsi kira-kira rasio 1: 2: 1 karbon ke hidrogen terhadap oksigen. Karena dua hidrogen dan oksigen menghasilkan satu molekul air, proporsi ini disebut hidrat karbon, dari mana istilah karbohidrat diturunkan. Tubuh Anda memecah karbohidrat menjadi glukosa, yang memicu sintesis adenosine triphosphate, atau ATP, energi mata uang tubuh. Ketika proses tiga tahap kompleks ini selesai, atom karbon, hidrogen dan oksigen didaur ulang sebagai air dan karbon dioksida.
Karbohidrat Sederhana: Monosakarida dan Disakarida
Monosakarida, atau gula sederhana, adalah jenis karbohidrat terkecil, mengandung tiga sampai tujuh atom karbon. Monosakarida yang paling umum adalah glukosa, diikuti oleh fruktosa dan galaktosa. Masing-masing memiliki enam karbon. Monosakarida bebas tidak ditemukan dalam makanan dalam jumlah yang signifikan. Apa yang Anda temukan adalah disakarida, yang merupakan dua ikatan monosakarida bersama-sama. Sukrosa, atau gula meja, menggabungkan glukosa dan fruktosa dan merupakan disakarida yang paling umum. Disakarida umum lainnya adalah laktosa dan maltosa. Laktosa, gula alami yang ditemukan dalam susu, menggabungkan galaktosa dan glukosa, sementara maltosa menggabungkan dua unit glukosa.
Pencernaan Karbohidrat
Kutu makanan dan disakarida dipecah oleh enzim pencernaan menjadi monosakarida, yang kemudian diserap oleh sel-sel di dinding usus.Kapsul rantai yang lebih pendek umumnya dicerna lebih cepat, meskipun hal ini bergantung pada makanan lain yang dikonsumsi dalam makanan yang sama. Oligosakarida dicerna oleh bakteri di usus. Selulosa melewati tubuh Anda yang belum tercerna karena Anda tidak memiliki enzim yang benar untuk memutus ikatan unik antara unit glukosa.
