Baik minyak zaitun dan minyak kelapa bisa menjadi minyak yang baik untuk digunakan di dapur Anda, tergantung pada apa yang Anda memasak dan manfaat kesehatan apa yang Anda cari. Kedua minyak diperoleh dengan mengekspresikan minyak dari buah zaitun atau kelapa dan 1 sdm. menyediakan sekitar 120 kalori dan total 13. 5 sampai 13. 6 g lemak.
Video Hari Ini
Minyak Kelapa dan Lemak Jenuh
Lebih dari 85 persen lemak dalam minyak kelapa jenuh. Lemak jenuh memiliki reputasi buruk dan banyak individu yang sadar kesehatan menghindari mengkonsumsi lemak hewani dan minyak tropis karena kandungan lemak jenuhnya yang tinggi. Namun, sekarang diketahui bahwa lemak jenuh tidak terkait dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, seperti yang ditunjukkan oleh meta-analisis ketat yang diterbitkan pada bulan Januari 2010 di "American Journal of Clinical Nutrition." Selain itu, Mary G. Enig, pakar lemak dan minyak terkenal internasional, menjelaskan bahwa jenis utama lemak jenuh dalam minyak kelapa adalah asam laurat, yang merupakan salah satu asam lemak yang sama yang ada dalam ASI manusia. Menurut Enigh, asam laurat memiliki khasiat antimikroba dan anti-inflamasi yang bisa bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Minyak Zaitun dan Lemak tak jenuh tunggal
Sekitar seperempat lemak dalam minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal. Monounsaturated yang dikenali oleh American Heart Association telah menjadi lemak yang ramah untuk jantung dan diet Mediterania mempromosikan konsumsi sejumlah besar minyak zaitun dan makanan kaya lemak tak jenuh tunggal lainnya, seperti kacang-kacangan, biji-bijian dan alpukat. Lemak tak jenuh tunggal dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL Anda. Selain itu, minyak zaitun extra virgin adalah sumber vitamin E dan senyawa polifenolitik yang baik - antioksidan yang dapat mencegah atau mengurangi tingkat peradangan sistemik Anda.
Titik Merokok dan Titik Peleburan
Titik merokok minyak zaitun sesuai dengan 280 derajat Fahrenheit, yang relatif rendah dan menyiratkan bahwa minyak zaitun tidak boleh dipanaskan pada suhu tinggi. Titik merokok minyak kelapa adalah 350 F, membuat lebih tepat untuk memasak pada suhu sedang. Memasak di atas titik merokok minyak tidak disarankan dan bisa mengakibatkan pembentukan senyawa yang bisa berbahaya bagi kesehatan Anda. Minyak zaitun biasanya cair pada suhu kamar tapi menjadi padat di kulkas, sementara minyak kelapa keras saat disimpan di kulkas dan bisa menjadi padat atau cair pada suhu kamar karena titik lelehnya 76 F.
