Untuk membuat roti putih, makanan produsen mengeluarkan dedak dan gandum dari tepung terigu, dan memutihkannya putih menggunakan kalium bromat, gas benzoyl peroxide atau chlorine dioxide. Pertanyaan tentang roti, putih atau coklat, lebih sehat, bergantung pada berbagai faktor yang penting untuk dipahami saat Anda berbelanja.
Video Hari
Nutrisi
Roti cokelat gandum utuh memiliki "keunggulan nutrisi" dari roti putih, menurut American Academy of Pediatrics. Ini karena roti coklat yang terbuat dari gandum utuh biasanya mengandung serat lebih banyak daripada roti putih, begitu juga jumlah nutrisi penting lainnya seperti vitamin B-6 dan E, magnesium, asam folat, tembaga, seng dan mangan. Bergantung pada merek, bagaimanapun, ini mungkin tidak menjadi masalah, karena banyak roti putih diperkuat dengan vitamin dan serat. Roti putih biasanya mengandung lebih banyak kalsium daripada roti coklat. Namun, banyak produsen sekarang membentengi roti coklat dengan kalsium.
Pembeli Roti Putih Waspadalah
Ketiga bahan kimia yang digunakan untuk memutihkan tepung terigu dari coklat menjadi putih adalah potassium bromate, benzoil peroksida dan klorin dioksida. Kalium bromat berbahaya jika dihirup, ditelan atau diserap melalui kulit dalam dosis besar. Benzoil peroksida, zat pemutih lain, dapat berbahaya bagi hewan dan menyebabkan laju pertumbuhan rendah pada tanaman, menurut Green Living Tips. Klorin dioksida berfungsi ganda sebagai pestisida dan banyak yang menganggapnya sebagai produk lingkungan yang berbahaya. Sementara semua berbahaya dalam jumlah banyak, produsen menggunakan jumlah kecil saat mereka memutihkan roti.
Pembeli Roti Coklat Hati-hati
Bertentangan dengan kepercayaan populer, roti cokelat tidak diterjemahkan secara otomatis berarti 100 persen roti gandum utuh. Untuk memastikan Anda membeli roti pilihan yang paling bergizi, baca label dan periksa untuk melihat bahwa bahan pertama yang tercantum adalah tepung whole wheat atau "whole meal". Jika labelnya berbunyi "diperkaya," tepung itu sama dengan roti putih. Kehadiran karamel sebagai ramuan sering mengindikasikan pewarnaan roti untuk menggelapkan roti putih menjadi coklat.
Roti Membeli Aturan Jempol
Untuk memastikan nutrisi maksimal dan sedikit tambahan, cari produk roti yang mengandung jumlah bahan paling sedikit. Ini, bersamaan dengan adanya tepung gandum atau whole meal, merupakan tanda bahwa Anda membeli roti paling sehat yang ada.
