Kacang menyediakan sejumlah besar serat, protein, vitamin dan mineral, menjadikannya cara murah untuk meningkatkan kualitas gizi makanan Anda. Beberapa orang menunda, bagaimanapun, dengan potensi produksi gas mereka. Sementara kacang dapat menyebabkan peningkatan perut kembung pada beberapa orang, Anda dapat meminimalkan efek ini dengan teknik persiapan tertentu.
Video of the Day
Pertimbangan Karbohidrat
Beberapa jenis gula dan serat yang ditemukan dalam kacang dapat menyebabkan peningkatan produksi gas. Gula rafinosa dan stachyose, keduanya tidak dicerna dengan baik, dan serat larut dalam kacang adalah penyebab utama bila menyangkut perut kembung. Tiba-tiba meningkatkan asupan serat Anda, terutama jika Anda juga tidak meningkatkan jumlah air yang Anda konsumsi, dapat membanjiri bakteri di usus besar Anda yang membantu memecah serat dalam makanan Anda. Kerusakan ini terjadi melalui fermentasi serat larut, produk sampingannya berupa gas.
Jenis Kacang
Beberapa kacang cenderung meningkatkan perut kembung daripada yang lain. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Jurnal Nutrisi" pada tahun 2011 menemukan bahwa sementara 50 persen peserta percaya bahwa mereka memiliki peningkatan produksi gas setelah mengkonsumsi 1/2 cangkir per hari kacang panggang atau kacang pinto, hanya 19 persen yang melaporkan peningkatan setelah mengkonsumsi Jumlah kacang polong hitam yang sama - sejenis kacang, meski namanya - selama seminggu. Percobaan dan kesalahan dapat membantu Anda menentukan kacang yang paling mungkin menyebabkan Anda memiliki perut kembung.
Metode Persiapan
Jika Anda tidak membilas kacang mentah bekas atau direndam sebelum memasak, kemungkinan besar akan menyebabkan gas. Rendam kacang mentah Anda dengan menggunakan metode perendaman panas, yang melibatkan air mendidih dan kemudian peras kacang selama empat jam, daripada merendam kacang Anda dalam semalam dengan air dingin, untuk membatasi produksi gas lebih banyak lagi, merekomendasikan North Dakota State University Extension. Metode perendaman panas menyebabkan lebih banyak gula penghasil gas dilepaskan ke dalam air perendaman, yang Anda buang sebelum menyiapkan buncis.
Mengurangi Efek
Jika gas menjadi masalah saat Anda makan kacang, cobalah mengambil suplemen over-the-counter yang mengandung enzim alfa-galaktosidase sebelum Anda memakannya. Tingkatkan jumlah kacang dan makanan kaya serat lainnya yang Anda makan secara bertahap, minumlah banyak air dan kunyah kacang Anda dengan baik agar mudah dicerna, rekomendasikan Ekstensi Universitas Dakota Utara.
