Mentega telah mendapat rap yang buruk sebagai kekacauan yang sarat lemak dan menyumbat arteri yang pastinya akan membuat Anda menderita penyakit jantung masa depan, begitu banyak orang beralih ke margarin. Yang benar adalah, margarin mungkin tidak lebih sehat untuk Anda, dan tidak memiliki karakteristik tertentu yang sesuai dengan keinginan mentega. Bukan berarti mentega itu akan dianggap sebagai makanan kesehatan, tapi mungkin itu adalah dua kejahatan yang kurang.
Video Hari Ini
Tidak Lemak Trans
Mentega awalnya membuat daftar makanan cepat saji dengan menjadi jenuh dengan lemak jenuh, yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung Anda. Margarin bebas dari lemak jenuh, namun beberapa varietas mengandung lemak trans, yang bekerja di tubuh Anda dengan cara yang sama seperti lemak jenuh. Selain berkontribusi terhadap tekanan darah tinggi, ini bisa menurunkan kadar kolesterol "baik" dan meningkatkan kadar kolesterol "jahat" Anda. Lemak trans adalah zat yang diproduksi yang tidak terjadi pada makanan alami, sehingga tidak muncul dalam mentega. Jika Anda mengkonsumsi lemak trans, mereka seharusnya tidak lebih dari 1 persen kalori harian Anda. Jika Anda memiliki diet 2.000 kalori per hari, Anda harus makan tidak lebih dari 2 gram lemak trans per hari, menurut American Heart Association. Lemak jenuh seharusnya tidak lebih dari 7 persen kalori harian Anda.
Vitamin Larut Lemak
Sebagai produk susu, bergejolak dari krim yang naik ke atas susu, mentega mengandung vitamin biasa yang ditemukan dalam susu - A, D, E dan K Vitamin ini larut dalam lemak, artinya lemak dalam mentega membantu tubuh menyerapnya. Penyajian mentega pateran normal tidak mengandung cukup vitamin untuk memberi banyak kontribusi pada tunjangan harian yang Anda anjurkan, namun margarin umumnya tidak mengandung vitamin kecuali jika ditambahkan secara khusus selama produksi.
Alam
Margarin dibuat, tidak "disiapkan". Ini dimulai dengan proses ekstraksi kimia yang meremas lemak dari sayuran tertentu, dan kemudian disuling. Penyulingan dilakukan pada suhu yang mengubah struktur minyak, yang kehilangan vitamin E. Hidrogen ditambahkan untuk menjadikannya zat padat, yang menciptakan lemak trans. Seringkali, pewarnaan dan penyedap buatan ditambahkan untuk membuat produk lebih menarik. Sebaliknya, mentega hanya krim gulung - mungkin dengan sedikit garam ditambahkan - dan mendapat warnanya dari padatan susu sisa, rasanya dari lemak susu dan konsistensinya dari proses pengadukan.
Pilih dengan Bijak
Jika Anda lebih suka makanan alami dari yang asli, Anda masih bisa mentega tanpa makan diri Anda sendiri ke dalam kuburan awal. Gunakan dengan hemat, dan pilih varietas kocok yang memberi sedikit mentega per spread dengan memasukkan udara. Atau coba aneka mentega yang telah dicampur dengan kanola atau minyak zaitun - rasanya seperti mentega, tapi mereka memiliki kandungan lemak dan kalori jenuh yang lebih rendah.
