Ahhh … aroma pedesaan dari daun kemangi dan bawang putih membawa saya kembali ke waktu saya di Sisilia. Saya suka mendapatkan tangan saya di sana dan bekerja dengan bahan-bahan indah ini seperti yang biasa dilakukan nana saya! Jadi nyalakan lagu-lagu indah Andrea Bocelli, atau tonton Under the Tuscan Sun , sementara kita melakukan perjalanan kecil ke Italia — tanpa paspor kami!
Ya, mudah untuk mengambil pesto yang dibeli di toko dari toko kelontong lokal Anda, tetapi saya berjanji kepada Anda bahwa, sekali Anda mencoba membuatnya sendiri, Anda tidak akan mau kembali. Anda bahkan dapat membuat sejumlah besar ini, dan membekukannya untuk digunakan kapan saja Anda membutuhkan hidangan pembuka atau makanan yang mudah. Semuanya akan datang bersama dalam waktu kurang dari 15 menit, dan hasilnya sangat berharga!
Sebelum saya mendarat pada metode ini, saya biasa melemparkan semuanya ke dalam Cuisinart saya dan berbaur. Ya, itu sangat sederhana dan sangat cepat dan rasanya cukup enak. Tetapi memotong semuanya dengan tangan benar-benar menghasilkan komponen rasa terbaik dan mencegah pesto cantik Anda berubah menjadi pasta.
Ada beberapa tips yang ingin saya bagikan kepada Anda untuk benar-benar meningkatkan hidangan Anda dari hebat menjadi luar biasa ! Untuk satu, selalu mulai dengan daun kemangi segar yang dapat Anda temukan. (Tahukah Anda bahwa bayi yang lebih kecil meninggalkan pak rasa yang paling enak?) Anda juga ingin memastikan bahwa Anda menggunakan minyak zaitun Italia berkualitas tinggi. Ini adalah hidangan yang benar-benar memungkinkan minyak bersinar, jadi menggunakan minyak biasa-biasa saja bisa membuatnya — atau memecahkannya. Pastikan juga siung bawang putih Anda segar. Tidak ada pusat hijau yang diizinkan! (Mereka dapat mengubah pesto cantik Anda menjadi berantakan pahit, pronto.) Selanjutnya, dapatkan sepotong parmesan dan pecorino yang baru dan parut sendiri atau mintalah pembuat keju Anda melakukannya untuk Anda. Tip terakhir saya adalah selalu bersulang kacang pinus Anda. Ini akan memunculkan potensi rasa penuh mereka dan benar-benar meningkatkan saus ke level lain.
Cinta dan perhatian yang Anda berikan ke setiap bahan akan benar-benar dikembalikan kepada Anda dalam produk akhir Anda di sini. Jadi, mari kita mulai. Buon appetito!
Resep Pesto Terbaik Dunia:
- Segenggam besar daun kemangi
- Segenggam kacang pinus (dipanggang ringan)
- 4 siung bawang putih (dikupas)
- ¾ cangkir keju pecorino dan keju parmesan, diparut (masing-masing ½ dan ½)
- Minyak zaitun Italia berkualitas dingin (sesuai selera)
- Perasan lemon
- Garam dan merica (secukupnya)
Mulailah dengan memotong sepertiga daun kemangi, sepertiga dari kacang pinus, sepertiga keju, dan satu siung bawang putih. Kemudian terus gabungkan sepertiga berikutnya masing-masing, dan akhirnya sepertiga terakhir.
Terus bekerja sampai minyak mulai keluar dari basil dan bahan-bahannya mulai menyatu. Setelah Anda mencapai cincang halus dan pesto Anda menempel dengan baik, masukkan ke dalam mangkuk dan gerimis minyak zaitun sampai konsistensi yang diinginkan. Tambahkan perasan lemon (secukupnya) dan sedikit lada segar.
Gunakan sebagai saus pasta, bumbu rendaman, atau steak atau ayam. Atau tambahkan roti bakar untuk bruschetta yang cantik!
Pemasangan Anggur:
Saya memasangkan pesto saya dengan E. Prove, Vermentino dari Corsica. Ia memiliki tingkat keasaman yang tinggi untuk mengangkat pesto, ditambah dengan kulit lemon, yang cocok untuk kemangi, bawang putih, dan keju. Ini memiliki salinitas yang indah juga. Dan bagian yang terbaik? Itu di bawah $ 20! Dan untuk tips lebih panas dari The Hot Dish, jangan lewatkan Resep Guacamole Terbaik Dunia.
Untuk menemukan rahasia yang lebih menakjubkan tentang menjalani hidup terbaik Anda, klik di sini untuk mengikuti kami di Instagram!
