Ricotta adalah keju whey yang terbuat dari susu sapi, baik skim atau utuh. Namun, ricotta secara teknis bukan keju, karena terbuat dari produk sampingan cair dari proses pembuatan keju. Keju Ricotta berwarna putih krem, lembab dan kasar, dan memiliki sedikit rasa manis. Hal ini sering hancur karena salad atau buah-buahan seperti blueberry. Keju Ricotta tinggi lemak dan kalori, namun mengandung protein, kalsium dan selenium yang baik.
Video of the Day
Konten Lemak
Keju Ricotta yang terbuat dari susu skim mengandung 10 g lemak total dan 6 g lemak jenuh dalam 1/2 cangkir sajian. Ukuran yang sama dengan porsi keju ricotta yang terbuat dari susu murni mengandung 16 g lemak total dan 10 g lemak jenuh. Keju Ricotta tidak mengandung lemak trans. Melihat persen nilai harian, berdasarkan diet 2.000 kalori, keju ricotta yang terbuat dari susu skim menyumbang 15 dan 31 persen nilai harian lemak total dan lemak jenuh. Keju ricotta susu utuh mengandung 25 persen dan 51 persen nilai harian lemak dan lemak jenuh, masing-masing, dalam 1/2 cangkir. Terlepas dari kandungan lemak jenuh, kandungan lemak total terutama adalah lemak monounsaturated dengan jumlah marginal lemak tak jenuh ganda. Keju Ricotta yang terbuat dari susu skim mengandung 3 g lemak tak jenuh tunggal dan 0. 3 g lemak tak jenuh ganda dan keju ricotta yang terbuat dari susu utuh mengandung 4. 5 g dan 0. 5 g lemak mono dan polyunsaturated.
Diet Referensi Intakes
Institute of Medicine merekomendasikan asupan lemak total per hari untuk orang dewasa tidak boleh melebihi 20 sampai 35 persen kebutuhan kalori harian. Untuk diet 2.000 kalori, ini akan mencapai sekitar 44 sampai 78 g asupan lemak total per hari. American Heart Association merekomendasikan membatasi total asupan lemak jenuh harian hingga kurang dari 7 persen dari total asupan kalori, yaitu sekitar 16 g lemak jenuh.
Lemak Jenuh dan Kesehatan
Keju Ricotta tinggi lemak jenuh, terutama bila dibuat dari susu sapi utuh. Mengkonsumsi makanan tinggi lemak jenuh adalah penyebab utama diet terkait kadar kolesterol tinggi, menurut American Heart Association. Secara khusus, lemak jenuh meningkatkan LDL, atau "buruk," tingkat kolesterol, yang dapat menumpuk di dinding arteri dan mengganggu aliran darah, yang menyebabkan kondisi yang dikenal sebagai aterosklerosis. Jika aliran darah menjadi benar-benar tersumbat, bisa menyebabkan serangan jantung atau stroke.
Lemak tak jenuh
Lemak tak jenuh terdiri dari lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda. Mereka dianggap sebagai lemak sehat karena mereka tidak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular seperti lemak jenuh dan trans.Sebenarnya, mereka bisa menurunkan kolesterol total dan LDL, atau buruk, kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung. Individu tidak perlu menghilangkan semua lemak dari makanan mereka, namun sebaiknya memilih lemak yang lebih sehat dan menjaga asupan lemak total rendah untuk mencegah penambahan berat badan.
